Det här har blivit ett av familjens basrecept sedan vi införde ett rullande matschema här hemma. Någonstans har jag fått för mig att just pad thai är en mycket poppis rätt hemma hos småbarnsfamiljer? Det är i alla fall milda, men inte mesiga, smaker som erbjuds och eftersom både Olof och Greta älskar risnudlar är det en tacksam rätt att laga. Det här är en latare variant som jag och Ulf har skapat om man jämför med originalreceptet som vi hittade i ett nummer av Vi föräldrar. Lite pill är det att göra tofun krispig (i jämförelse med att slänga ner ett gäng räkor) men det är så värt det.
Okej. Så här gör man Pad thai med krispig tofu:
![]()
Det här behövs för fyra portioner:
3 morötter
3 vitlöksklyftor
rapsolja
3 ägg
200 g breda risnudlar
3 msk japansk soja
2 msk pressad lime
2 msk strösocker
300 g fast tofu
3/4 dl maizena
någon nypa chiliflakes
1 knapp tsk salt
färsk koriander
Gör så här:
Okej. Så här gör man Pad thai med krispig tofu:
3 morötter
3 vitlöksklyftor
rapsolja
3 ägg
200 g breda risnudlar
3 msk japansk soja
2 msk pressad lime
2 msk strösocker
300 g fast tofu
3/4 dl maizena
någon nypa chiliflakes
1 knapp tsk salt
färsk koriander
Gör så här:
- Skär moroten i bitar. Hacka vitlöken. Woka (stek) ett par minuter i olja på hög värme. Tillsätt äggen, låt stelna och rör om.
- Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och vänd ner.
- Blanda soja, lime och socker. Tillsätt i woken.
- Tärna tofun. Blanda maizena, chiliflakes och salt. Rulla tofun i maizenablandningen. Stek krispigt i rikligt med olja.
- Servera med koriander och hackade jordnötter om man gillar, och tål, såna.
