Honungsrostad pumpa med hasselnötskräm och färsk timjan

Vi har, som ni säkert redan vet, Linas vegetariska matkasse varannan vecka. Förra veckan följde det med ingredienser och recept till en helt ljuvligt höstig sallad. Vissa av ingredienserna, som ett halvt paket sojabönor, en halv kruka timjan, en halv påse hasselnötter och 1 dl creme fraiche kommer sig av att de andra hälfterna hör hemma i något av de andra recepten och det är något jag verkligen gillar med matkassen. Alla ingredienser går åt. Det gör också att jag tycker att man kan förhålla sig ganska fri till receptet. Har ni inte det ena eller det andra så spelar det inte så stor roll.

Det är pumpan och grönsakerna som går i ugnen med honung och balsamvinäger som gör hela rätten. Att riva över citronskal och ha färsk timjan på skulle jag nog inte heller välja bort eftersom det verkligen adderar en freshness som är oemotståndlig. Det är en lite meckig rätt som därför utgör en perfekt helgmiddag. Den passar extra bra så här i halloweentider också, tycker ni inte?

Hasselnötscremen var fantastisk. Om man inte orkar göra en egen hasselnötsmajonnäs så funkar det säkert fint att mixa ner lite rostade nötter i en färdig majo. Eller utesluta nötterna och smaksätta majo/creme fraichen med något annat. Citron och timjan kanske?

En sak till. Låt pumpan gå lääänge i ugnen. Hellre en lite för tillagad och mjuk pumpa en en med lite motstånd tycker jag. Men det är min smak.

Okej. Så här gör man Honungsrostad pumpa med hasselnötskräm och färsk timjan:



För fyra portioner:
1 butternutpumpa
2 rödlökar
1 ask körsbärstomater
3 msk balsamvinäger
3 msk honung
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 1/2 dl bulgur
1 tärning grönsaksbuljong
Hasselnötskräm:
1/2 påse hasselnötter
1 ägg
3 msk neutral olja
1/2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 pkt sojabönor (frysta)
1/2 kruka timjan
1 citron

Gör så här:

1. Skala och klyfta 1 butternutpumpa och 2 rödlökar. Halvera 1 ask körsbärstomater. 
2. Lägg alla grönsaker i en långpanna. Blanda med 3 msk balsamvinäger, 3 msk honung, 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen 20-25 min, eller tills grönsakerna är klara. 
3. Koka 2 1/2 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen, men använd 1 tärning grönsaksbuljong istället för salt. 
4. Hasselnötskräm: rosta 1/2 påse hasselnötter några minuter i en torr stekpanna. Lägg i en mixerbunke och tillsätt 1 ägg, 3 msk neutral olja, 1/2 msk dijonsenap och 1 msk balsamvinäger. Mixa med stavmixer tills det tjocknar. Rör ner 1 dl créme fraiche, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar i hasselnötskrämen. 
5. Tillaga 1/2 pkt sojabönor enligt anvisning på förpackningen. 
6. Finhacka 1/2 kruka timjan och finriv skalet av 1 citron.
7. Lägg upp allt på ett fat – bulguren, bönorna, pumpan, löken och tomaterna.
8. Strö timjan och citron över rätten. 
9. Servera med hasselnötskrämen.