Kyckling i ugn med tomatsås och gremolata

En enkel men mycket smakrik kycklingrätt som passar lika bra som lite festligare vardagsmiddag som till helgen. Kycklingen sköter sig själv i ugnen samtidigt som man kokar en fyllig tomatsås och hackar ihop en härlig gremolata. Servera med pasta eller varför inte en sallad, eller klyftpotatis?

Receptet kommer i original från ett tips som jag fått här i bloggen i en kommentar men jag har ändrat en aning i det så att det ska passa mina smaker ännu lite bättre.

Okej. Så här gör man Kyckling i ugn med tomatsås och gremolata:


Det här behövs för 4 portioner

ca 600 g kycklinglårfilé
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 g körsbärstomater på burk
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
Några nypor socker
4 port pasta
Ett litet knippe persilja
1 citron, rivet skal
1 dl grovt riven

Så här gör man:

• Sätt ugnen på 225°C. 
• Smörj en långpanna med lite olivolja och lägg ner kycklinglårfiléerna. Salta och peppra. 
• Sätt in kycklingen mitt i ugnen ca 20-25 minuter eller tills det kommer klar köttsaft från dem. Vänd på kycklingen efter halva tiden. 
• Skala och hacka en lök och en vitlöksklyfta och stek i olivolja i några minuter på medelvärme. Rör sedan ner tomatpuré, körsbärstomaterna på burk och vatten. Salta och peppra.
• Låt såsen puttra ca 10 minuter och smaka sedan av med lite socker.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 
• Finhacka persiljan, en vitlöksklyfta och finriv citronskalet. Blanda ihop allt till ett strössel. 
• Servera kycklingen med pasta, tomatsås, örtströssel och parmesan. 

MUMS!

Receptet finns i original här.