När det kommer till julbordet så är det just sillarna som fokuset ligger på i min familj. Varje år gör vi minst tre-fyra olika inläggningar. Några blir favoriter och återkommer år efter år, till dessa hör en Sherrysill som görs på matjesfiléer, en Vinbärssill med röda vinbär och en Västerbottenssill som är ljuvligt krämig med västerbottenost som huvudsmaksättare. Vi köper aldrig färdiga sillar och det har inte det minsta med snobberier att göra, utan med faktumet att vi älskar att lägga in sillar själva ... eller nej förresten: Ska jag vara helt ärlig så är det för att köpesillar aldrig är lika goda som våra egna.
Så har jag tyckt ända fram till för några dagar sedan då jag fick möjligheten att smaka sillar från Klädesholmen. Smaksättningarna i de tre burkarna som kom hem till mig med ett bud var Björnbär och grönpeppar, Senapssill med maltwhiskey och Löksill med fänkål och aquavit och jädrar i min lilla trålare vilka sillar! Dom var faktiskt helt fantastiskt bra. Min favorit var den med fänkålsfrön, men även den med rökiga toner från whiskey var helt fab. Den med björnbär och grönpeppar var lite för knasig för min smak men min mamma – som också var med under braksillmiddagen – tyckte att den var den godaste av dem alla. Allt som allt känns det tryggt att veta att jag nu har en go-to-sill om tiden tryter.
Har jag några fellow sillälskare där ute? Vilka är era favoritinläggningar och smaksättningar? Är det någon som har ett sillercept, eller två, att bjuda på till julbordsplaneringen?