Oggis tvåårstårta: Blåbärstårta med limeströssel

Enligt min mening är det här världens godaste, och enklaste, tårta. Receptet har jag nog bloggat om tidigare tror jag men det är så bra att det är värd en repris. Den här tårtan gjorde jag både på Olofs och Gretas födelsedag, då med hallon och blåbär blandat som topping, och i söndags då våra familjer kom för att fira Oggi. Då valde jag att göra en med blåbär och limesocker och en med hallon och lemoncurd. Det blev dock alldeles för sött med den butiksköpta curden men samtidigt: är det en tårta så är det. Efter kalaset fanns det som vanligt inte en smula kvar. Världens bästa tårta, jag svär.

Egentligen ska smeten gräddas i en mindre form på bara max 20 centimeter. Detta för att få höjd och möjliggöra en delning men jag brukar göra den i en vanlig springform (som är cirka 24 centimter) och låter därmed också bli att dela på den. Istället har jag den som den är, i ett stycke så att säga, och brer på grädde, adderar blåbär och det karaktärsfulla limesockret på toppen.

Okej, så här gör man blåbärstårta med limeströssel:



För 4-5 personer:
75 g smör
2 st ägg
knappt 1 dl socker
drygt 1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1-2 askar blåbär
1 1/2 vispgrädde
1 st lime

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
3. Vispa ägg och socker vitt och skummigt.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
5. Rör sist ner det smälta smöret.
6. Smöra och bröa en springform.
7. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25–30 minuter. Stjälp genast upp den på ett fat.
8. Vispa grädden och bred den över kakan och lägg på blåbär.
9. Blanda finrivet limeskal med en knapp tesked strösocker och strössla över.