Så här i mandelmassetider blev jag påmind om en gammal favorit som jag inte gjort på några år. Det är ett flarn som man gör på frysta smördegsplattor som man låter tina och sedan fyller/toppar med godsaker. Jag brukar göra dom med päron men gissar att dom säkert blir minst lika goda med äpplen eller kanske persikor. På päronen lägger jag sedan riven mandelmassa och strör över kardemumma. Innan gräddning hyvlar man över lite smör och jag skulle säga att den lilla sälta som smöret adderar är det som sätter pricken över detta urenkla bakverk. Efter gräddningen i ugnen adderas riven vit choklad och OMG vad gott det här är. Jag gjorde ett par i lördags och prognosen säger att det kommer att ske en repris i helgen.
Så här gör man Päronflarn med kardemumma och vit choklad
![]()
Det här behövs:
2 smördegsplattor (frysta)
1 ägg
1 päron
1/2 dl riven mandelmassa
1/2 tsk kardemummakärnor
Smör
Vit choklad
Gör så här:
Så här gör man Päronflarn med kardemumma och vit choklad
Det här behövs:
2 smördegsplattor (frysta)
1 ägg
1 päron
1/2 dl riven mandelmassa
1/2 tsk kardemummakärnor
Smör
Vit choklad
Gör så här:
- Tina smördegsplattorna och lägg dom på bakpapper på en plåt. Pressa ner degen i mitten av plattorna med hjälp av exempelvis ett glas några gånger. Degen ska fortfarande hålla ihop.
- Pensla kanterna av flarnen med uppvispat ägg (men inte i "groparna").
- Skiva/klyfta päronet och lägg på flarnen.
- Strö över den rivna mandelmassan.
- Krossa kardemummakärnorna i en mortel och fördela mellan flarnen. Fördelen med att mortla hela frön framför att använda malen är att man får lite krunch i tuggorna.
- Avsluta med att hyvla ett tunt lager smör på toppen.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Flarnen ska resa på sig och bli gyllenbruna.
- Låt svalna något och riv över vit choklad. Servera! Ät! Njut!